子曰馄饨为您带来技巧,回头客越来越多

良好的用餐过程是顾客满意度的重要保证，而如何将投诉化于前期，并且让投诉顾客转为忠诚顾客，就十分考验餐厅店长和服务员的服务水平了。以下几个细节，店里人人都做到后，会大大提高顾客回头率。
 
　　餐厅做好这七个细节，顾客回头率大大提升
 
　　1、接听电话
 
　　接听电话时，应亲切礼貌的先告诉对方：“您好!某某公司”或者：“您好!XX餐厅”。经常将“请”、“谢谢”、“对不起”、“请稍等”、“让您久等了”挂在嘴边。
 
　　找人的电话应每隔一分钟给予确认是否已经接通，并请对方稍等;如果超过两分钟未接听时，应请对方留言或留电。
 
　　随时准备便条纸，将对方的留言确定记录下来，以便事后处理。
 
　　接听电话时，应适时发出“嗯”的声音，好让对方明了你正在仔细聆听。通话完毕后，应听到对方已挂电话后将听筒轻声放下。
 
　　餐厅做好这七个细节，顾客回头率大大提升
 
　　2、顾客询问
 
　　对于顾客的任何询问，应以礼貌的态度，并且耐心的聆听之后，给予具体的回答。千万不可漫不经心或随手一指。如果必须以手势说明方向时，应将手心朝上，四指并拢。
 
　　对于顾客的询问或投诉，如果职员本身无法给予满意的回答或处理时，必须立即请当值主管出面处理。

　　3、处理顾客投诉
 
　　当顾客的用餐行为无法得到满足时，就会产生抱怨，甚至前来投诉。抱怨的原因可能是来自于菜品，也可能来自于服务。抱怨一旦产生，不论是对顾客，或是对餐厅而言，都是一个不愉快的场面。
 
　　餐厅做好这七个细节，顾客回头率大大提升
 
　　当顾客对餐厅不满，或是对提供的服务品质不满意时，对顾客的心理、生理都可能造成伤害，甚至因为投诉所造成的时间上的浪费，更是无法衡量。至于餐厅本身，则可能因为顾客抱怨的产生，而降低顾客对餐厅的信心。情况严重者，还可能影响到餐厅的信誉及营业收入。
 
　　事实上，并非所有的顾客有了抱怨都会投诉，而是以“拒绝再度光临”的方式，来表达其不满的情绪，甚至会影响所有的亲朋好友来采取一致的对抗行动。反过来说，如果顾客是以投诉来表达其不满，至少可以让餐厅有说明或改进的机会。
 
因此，顾客抱怨看似餐厅经营上的危机，但若能将其处理得当，使这些投诉化为顾客对餐厅忠诚与关系的建立，将使顾客再度光临，顾客宛如餐厅的免费广告。当顾客有好的经验时，会告诉五个其他的顾客，但是一个不好的经验，却可能会告诉二十个其它的顾客。
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