这碗穿越海峡的卤肉饭,推荐给不愿将就的你

简单的一份卤肉饭，却有诸多的讲究。舒国治先生的《台北小吃札记》中对卤肉饭描述道“肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水。”这碗穿越海峡的卤肉饭，推荐给不愿将就的你 。

　　蘭公子台式卤肉饭，不断完善自我，勇于创新和突破，经过了一系列的磨合、讨论及改变，用了不到 1年的时间做出一碗，纯粹的、有范的，台式卤肉饭。

　　蘭公子的卤肉饭制作步骤大同小异，但每一道工序着实需守时的耐心熬制。炒、熬、蒸、隔水加热后还要经过12个小时以上的冷藏泡卤，时间赋予蘭公子不平凡的味道。这样一碗米饭，光是摆在面前，就能叫人直咽口水。作家焦桐说，在台湾，有人烟处就有卤肉饭。它既可以是平凡日子中的一餐温饱，也可以是不远千里而来，就只为吃到那一口的执念。它的存在说明一点：有些食物，越是日常，越是让人欲罢不能。

　　蘭公子的卤肉饭，用的每一种食材都经过精心挑选，晶莹饱满松软弹牙的米饭上，是Q弹软糯颤颤悠悠的肉肉，浇一勺煮得咸香油亮的浓郁肉汁，一点点渗入米饭中，胖胖的米粒吸满卤汁泛着层薄薄的油光。呼噜呼噜几口吃完，狼吞虎咽才是对卤肉饭的最高致敬！

　　基本所有的卤肉挑选的肉质，8分“瘦”，2分“肥”，经过16种天然香料熬出的卤肉，放入嘴里就好像在舌头上跳舞，简直让人欲罢不能，特殊的香气，就着两口小凉菜，即使一天再繁累的工作，也将会使心情阴转晴。

　　有时候，有情不必终老，暗香浮动恰好，最简单的口腹之欲，哪用得着什么山珍海味？这一碗情真意切的卤肉饭，最是鲜活动人。于需要的时候，妥帖地陪在身边。
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